寅虎de博客

    中国清真饮食主要分为清真菜和小吃两部分，清真菜经过唐、元、明、清至近代数百年的发展，成为中国菜的重要组成部分。清真小吃则以西北为主，尤以西安、兰州等地最为有名，西安的清真餐饮业，仍以坊上人经营的小吃最为丰富，在全国亦最负盛名。   

    西安坊上人擅长小吃制作，他们较完整地保留了传统清真饮食风味，且以用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、烩羊杂、粉蒸羊肉、蜂蜜凉粽子、盛氏酿皮、羊肉饼、八宝甜稀饭、糊辣汤、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼、葱油饼等数百中小吃应有尽有。

    无论是清晨的早餐，还是灯火阑珊时的晚饭，清真小吃都是人们“追捧”的对象。在西安的北院门回坊风情街里基本上都能品尝到这些小吃，到了西安，不到这里来品尝一下清真小吃那将是一大遗憾！

牛羊肉泡馍

灌汤包子

粉蒸肉

蜂蜜凉粽子

油塔

小酥饼

柿子饼

麻酱凉皮